Родина — это место на карте и вкусы, которые возвращают к дому, семье и большим застольям. В новом спешле «Родина на вкус» команда MY RECEPTобращается к гастрономическим традициям Дагестана и знакомит гостей с блюдами, которые редко встречаются в московских ресторанах. В меню вошли основательный дагестанский завтрак, несколько видов чуду, абрикосовая каша, ботишал, тонкий хинкал и галушки.
Открывает спешл дагестанский завтрак с калмыцким чаем, пышками, картофелем, сыром, яйцом и сливочным маслом. Еще одна особенная позиция – традиционная абрикосовая каша с урбечем из горного миндаля. Для ее приготовления курагу измельчают до однородной массы и добавляют немного муки для густоты. Кашу подают с дроблеными фисташками и растопленным молочным шоколадом.
Большой раздел меню посвятили чуду – тонким лепешкам из теста на кефире. Начинку с тыквой дополняют жареным луком, грецким орехом, черным перцем и небольшим количеством сахара. Чуду с творогом готовят с яйцом, жареным и зелёным луком и укропом, а мясной вариант – с говядиной, репчатым луком и чёрным перцем.
В начинке чуду с зеленью сочетаются шпинат, кинза, зеленый лук, укроп, жареный лук и грецкий орех. Картофельный вариант дополняют укропом и жареным луком. Также представлены чуду с картофелем и моцареллой, приправленные ореховой травой, и чуду с картофелем, творогом, жареным луком и зеленью.
Среди основных блюд – ботишал с начинкой из творога и моцареллы и тонкий хинкал с сушеным мясом. В отличие от привычных хинкали, тонкий хинкал представляет собой кусочки пшеничного теста, которые отваривают в мясном бульоне. В MY RECEPT его подают с сушеныммясом и двумя чесночными соусами – томатным и сметанным. С теми же соусами можно попробовать галушки с сушеным мясом.