Как составить вкусное и полезное весеннее меню для ребенка — советы экспертов отелей класса люкс Jumeirah Group

Переменчивая погода и ослабленный иммунитет мотивируют многих родителей пересмотреть пищевые привычки семьи. В приоритете — сбалансированное разнообразное питание и насыщенные витаминами продукты. Экс-директор Красного Гида Мишлен Майкл Эллис и диетолог сети премиум-отелей Jumeirah Group Мирна Сабах поделились советами по детскому рациону и рецептами, которые помогут приучить ребенка к полезным блюдам.

Мирна Сабах уверяет, что с правильно подобранным питанием нет необходимости давать детям витамины в виде пищевых добавок. “Многие детки отказываются принимать их, поэтому весной нужно грамотно составить рацион, полный природных витаминов. Добавляйте в пищу шпинат, морковь и картофель — в них содержится витамин А, важный для роста ребенка и хорошего зрения. Чтобы восполнить недостаток железа, включайте в питание чечевицу, фасоль, красное мясо, сухофрукты и макароны из цельнозерновой муки. А цинка, играющего ключевую роль в поддержке нашего иммунитета, много в фасоли, нуте, чечевице и кешью”.

Главное — все в меру. Обновленный рацион стоит вводить постепенно, чтобы не подвергать ребенка и его организм стрессу. “Важно консультироваться со специалистами перед коррекцией питания. Если вы заметили, что у детей пропал или слишком сильно вырос аппетит — пересмотрите свой подход и обратитесь к врачу”.

Трудности в коррекции детского питания зачастую возникают из-за того, что ребенок испытывает давление со стороны взрослых, требующих отказа от привычной пищи. Поговорите с ним, пусть он поделится своими чувствами и предпочтениями. Например, предложите ребенку вместе составить меню на неделю, собрать ингредиенты, которые ему нравятся. “Здесь важно быть понимающим и поддерживающим другом для ребенка — обсуждайте выбор меню, будьте его ролевой моделью. Очень важно не зародить в детях отвращение к новым блюдам, а также уберечь их от стресса и давления. Разрешайте малышам участвовать в процессе приготовления, позвольте им самостоятельно собрать салат, приготовить соус, разложить курицу или нарезать фрукты. Не прогоняйте детей с кухни” — комментирует Мирна Сабах.

Будьте примером для ребенка, даже в питании. Ищите альтернативу привычным продуктам — конфеты из фиников и с кокосовой стружкой ничуть не хуже шоколадных. Играйте с ребенком: создайте театральное представление из обеда или ужина. В сети отелей Jumeirah мы провели эксперимент и заметили, что необычная подача — залог успеха. Так мы придумали “театр в тарелке” — новую концепцию детского меню, где каждое блюдо — интерактивное мини-шоу. Например, овощные палочки с гуакамоле мы подаем в игрушечной лейке и украшаем свежей зеленью, предлагая малышам поливать овощные грядки. Дети остаются в восторге от блюда.

Творческий процесс занимает ребенка — создайте с ним картину из соуса и овощей, разбудите его воображение, пусть прием пищи станет увлекательным представлением, где он — главный герой. В помощь родителям сеть отелей Jumeirah предлагает простые рецепты, которые можно приготовить вместе с ребенком, обсудив ваше новое, полезное меню.

РЕЦЕПТЫ

Пицца «Маргарита» из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

200 г теста для пиццы из цельнозерновой муки

100 г сыра моцарелла

3 спелых томата

Чеснок

Оливковое масло

Лук репчатый, 1 шт.

Свежий базилик

Оливковое масло

Соль/перец по вкусу

Приготовление:

В разогретую до 180 градусов духовку поместите тесто для пиццы на пару минут, смазав перед этим оливковым маслом.

Через 3-5 минут переверните тесто и сразу же добавьте 10 мл домашнего томатного соуса и 100 г нежирного сыра моцарелла.

Поставьте в духовку на 25 минут.

По готовности украсьте листом базилика и сбрызните оливковым маслом холодного отжима.

Домашний томатный соус:

Очистите 3 спелых томата от кожуры, затем нарежьте на мелкие кубики и обжарьте в трех столовых ложках оливкового масла.

Добавьте две столовые ложки измельченного лука, один большой мелко измельченный зубчик чеснока и нарезанный свежий базилик.

Обжаривайте на сильном огне в течение трех минут, затем уменьшите огонь и обжаривайте еще 10 минут на слабом огне, добавив одну столовую ложку томатного концентрата и одну-две столовые ложки воды, чтобы заменить испарившуюся жидкость.

По готовности взбейте или протрите через сито, чтобы получить однородный соус.

Салат «Сделай сам» с беконом и авокадо:

Ингредиенты:

15 г бекона

60 г листьев салата ромен

20 г сыра чеддер

40 г авокадо

Багетный хлеб

Оливковое масло

Яйцо, 1 шт.

80 г куриной грудки

Зубчик чеснока

Для соуса:

10 мл домашнего майонеза

20 мл сметаны

Зубчик чеснока

Пармезан

Анчоусы

Соль

Лимонный сок

Приготовление:

Пожарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки и нарежьте его соломкой.

Затем ополосните листья салата, нарежьте чеддер кубиками, авокадо ломтиками и багетный хлеб.

Хлеб приправьте небольшим количеством соли и оливкового масла, а затем обжарьте до хрустящей корочки.

Отварите яйцо в течение девяти минут и разрежьте на четвертинки. Затем на разогретой сковороде потушите до готовности куриную грудку и нарежьте ломтиками.

Выложите гренки, яйцо и чеснок на тарелку, добавьте соус, а авокадо, бекон, сыр и куриную грудку разложите рядом.

Для соуса смешайте немного майонеза, сметану, чеснок, пармезан, анчоусы, соль и лимонный сок.

Вегетарианские палочки с дзадзики, хумусом и гуакамоле:

Ингредиенты:

4 средних морковки

1 огурец

100 г спаржи

150 г брокколи

Греческий йогурт

Нут

Авокадо

Лимонный сок

Оливковое масло

Соль/перец по вкусу

Приготовление:

Помойте и порежьте морковь пополам. Почистите и бланшируйте спаржу и брокколи.

Приготовьте хумус, смешав отварной нут, огурец, соль и немного лимонного сока.

Затем приготовьте дзадзики. Для этого взбейте греческий йогурт, огурец, соль и лимонный сок.

Для гуакамоле раздавите авокадо, смешайте пюре с лимонным соком, добавьте красный перец, соль и оливковое масло.

Придумайте с ребенком свою подачу блюда — например, мы подаем их в виде овощных грядок с игрушечной лейкой.